La denominazione “Superiore” è attribuita a vini che si ottengono da vigneti coltivati esclusivamente in area collinare, garantendo una qualità superiore della materia prima. Per il Casata Pasquino, questo significa valorizzare uve che raggiungono una gradazione alcolica minima di 12,5% vol, espressione di una maturazione ottimale e di una resa per ettaro contenuta. Questo rigore produttivo permette di ottenere un vino dalla struttura solida e dai profumi intensi, che rispecchia l'eccellenza del disciplinare e l'autenticità del Sangiovese d'altura coltivato nelle nostre vigne.